合成清酒

合成清酒誕生於戰前，那是一個米作為主食比現在更為珍貴的時代。當時為了在釀酒過程中盡可能減少使用米，卻又能造出具備清酒特性的酒，而經由研究開發而成。其作法是在原酒中添加釀造酒精、葡萄糖等糖類以及胺基酸等，以調配出風味。由於米的使用量較少，因此稅率較低，具備能以低成本釀造的特徵。